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1: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:41:58 ID:8Zy

ワイ(うーん、乾麺のそばと何が違うんやろズルズル)

まあ、これよな

soba-noodles-801660_640_R

39: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:55:03 ID:zdo
>>1
蕎麦って大体国産だと思うしそれを売りにしてるところ見たとないんだが

 

53: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:59:14 ID:8Zy
>>39
no title

 

42: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:56:04 ID:A07
>>39
国産というより地方の産地を売りにしてると思う

77: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:09:50 ID:zdo
>>42
これやね
国産がどうとか言ってるのはあまり美味い蕎麦食べたことない奴やと思うわ

 

3: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:42:43 ID:8Zy
自称食通「乾麺と生蕎麦の違いくらいわかるやろ」

4: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:42:58 ID:CV2
実際、能書きばかり立派で
乾麺程度の蕎麦が出てくる蕎麦屋は珍しくない

 

5: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:42:58 ID:ixt
乾麺に白い蕎麦ってなかなか見かけんよな

 

6: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:43:11 ID:dB8
高い蕎麦食ったことないからわからん?

 

7: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:43:18 ID:Rri
旨けりゃ別にどっちでもええしな

 

8: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:43:23 ID:3Vn
ぐうわかる
でもなんか強そうやから手打ち好き
店の奥からパンパン聞こえるし

 

9: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:43:50 ID:wZL
言うても蕎麦に1000円以上は高いわ

 

10: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:43:54 ID:0XC
ああいうのを全面に押し出してきてると
なんか広告貼りまくってるブログみたいで別にいいやってなっちゃう

 

12: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:44:04 ID:AVy
香りは違うけど味はたいしてかわらん

 

13: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:44:05 ID:aEe
パサパサになるほど茹でるの嫌い
少し固めでモチモチしてる蕎麦好き

 

14: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:44:06 ID:pwk
乾麺と生蕎麦はさすがに分かるやろ

 

16: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:45:15 ID:CV2
いい酒があって、とくとくといい音のする徳利があって
板わさがあって完成するのがそば屋やから
乾麺茹でて自分ちで食うのと比較するのも間違いやけど

 

17: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:47:31 ID:Dp8
天ぷらが美味ければそれでいい

 

19: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:48:26 ID:qgO
手打ちこそ違いがわからん
機械で打っても一緒やろ

 

21: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:50:15 ID:CV2
>>19
雷門藪でもこねて伸ばすとこまでやって、後は機械やな
上手に機械と分業して省力化してる蕎麦屋はあるわ

 

20: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:50:06 ID:YeW
>>19
そばとかうどんって打つ機械なんかあるの?

 

24: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:51:43 ID:NvD
>>20
ゆで太郎なら動いてる製麺機が見れるで

 

35: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:54:02 ID:qgO
>>20
個人でやってる小さい店を除けば
あとはどこも製麺機入れてるで

 

25: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:51:49 ID:wNS
一緒ちゃうで
機械打ちの方が質は上や

41: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:55:29 ID:qgO
>>25
そばもんの1巻読みましたね?

しかし手打ちの価値とは

 

45: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:56:41 ID:CV2
>>41
水が均一に行きわたるから、茹で時間が短い
細い蕎麦ほど手打ちが生きるんやろな

 

22: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:50:16 ID:wNS
もりそばは1皿100円くらいにしろ

 

23: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:51:28 ID:8Zy
ここまで「ほんとうにうまい蕎麦は~」っていうやついない時点でお察しやね

 

33: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:53:45 ID:wNN
>>23
手打ち蕎麦は水が命だと思うの

 

30: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:52:41 ID:8Dj
>>23
蕎麦の香りってどんな香りやろね

 

32: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:53:03 ID:CV2
>>30
蕎麦がき食ってみたらええがな

 

26: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:51:50 ID:8Dj
蕎麦屋の醍醐味は
熱々カリカリのかき揚げを塩で頂きつつ
日本酒でチビチビすること
締めは盛りか掛け

 

31: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:52:52 ID:PjK
作り方で十割よりも二八の方が適してるときあるぞ

 

51: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:59:10 ID:qgO
>>31
十割は味や香りはええけど
食感や喉越しは二八に劣るしな
あと提供する側から見れば
繋ぎを入れない分作る負担が大きい


34: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:53:58 ID:uP8
通はそば湯だけで満足

 

36: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:54:11 ID:1NI
そば以外のものが美味しけりゃそこは蕎麦屋や

 

37: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:54:16 ID:3Vn
本当に美味い蕎麦は違うぞ
熱々になってて上に卵と鶏肉の閉じたのが乗ってるんや
それと一緒に蕎麦かっこむとほかほかの蕎麦の一粒一粒に出汁が染み込んで肉と卵と出汁と米がシンフォニーを奏でるんや
やっぱ蕎麦屋は親子丼

 

38: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:54:58 ID:8Dj
>>37
いやそれ米ェ!

 

54: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:00:11 ID:NvD
>>37
どっちかと言うとかつ丼のが旨いイメージ

 

60: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:01:33 ID:3Vn
>>54
美味しいけど蕎麦屋のかつ薄い所多いねん...

 

68: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:03:52 ID:NvD
>>60
近所の店ちゃんと厚みのある旨いかつ丼ばっかやわ
恵まれてるんやなぁ

 

40: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:55:13 ID:A07
ちょっと腹持ちが足らんなぁ・・・、と鴨とか蒲鉾とかのサイドメニュー頼むと3000円近くいく

 

46: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:57:08 ID:A07
高い蕎麦屋って蕎麦単品じゃなくて、日本酒と蕎麦とつまみまでが1セットとして食うんやろな

 

49: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:58:25 ID:CV2
>>46
昼下がりの客がはけた時間帯にな

 

50: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:58:43 ID:A07
>>49
最高やな

 

47: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:58:01 ID:CV2
挽ぐるみ十割やと機械やったら麺にならんかもしれん

 

48: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:58:07 ID:PjK
丸亀製麺「小麦は国産を使用!」
うどん県民「オーストラリア産が安くて最もうどんに適してるゾ」

やっぱうどんって神ですわ

 

52: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)12:59:11 ID:unE
大ざる600円←こういうのでいいんだよこういうので

 

62: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:02:44 ID:go7
前長野行ったときの蕎麦屋の蕎麦半透明やったわ
うまかった

 

63: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:02:49 ID:CV2
押し出しで製麺するとコシが出ることは確か
強い圧力が効くんやろ
要は固い麺ならうまいちゅうようなバカ舌にはよくあう

 

75: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:07:30 ID:CV2
嘘みたいな本当の話やが、若いの連れて蕎麦屋いったんや
鴨抜きを頼んだら若いのが自分も同じのをって
驚愕したのはその抜きで飯を注文して食いだしたことや

 

78: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:10:08 ID:CV2
実際は蕎麦以外の日本の外食が不当に安い
だから蕎麦が高いように錯覚するんや

 

80: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:11:24 ID:CV2
ソバの実は鮮度、つまり保存法で蕎麦の出来が決まるから
どこの産地を使用とか能書きだけではあまりあてにできない

 

81: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:21:02 ID:o8W
蕎麦って有名店でも立ち食いでも昼過ぎにちょっと入ってせいろ一枚手繰ってパッと出てくるもんちゃうんか

83: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:29:01 ID:CV2
>>81
混んでる時間に酒飲んで長尻は野暮
ちゅうても最近の蕎麦屋は2時半で一度閉めてまうがな
ホントはキッズがおやつやってる時間にゆっくり酒が飲めるとこや

 

82: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)13:26:05 ID:fQ9
でも美味い蕎麦屋は毎日でも行きたいが、ざるで700円はキツイ

 

85: 名無しさん@おーぷん 20/07/18(土)15:20:49 ID:u4W
蕎麦は貧乏人には難しいよね

https://hayabusa.open2ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1595043718/

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